А как Вы можете описать шум? Я с трудом представляю ситуацию, описанную Вашим ЛОРом. Ну хотя бы потому, что бОльшая часть Евстахиевой трубы проходит в кости, которую невозможно натянуть, а дальше идёт хрящ, который тоже не очень хорошо натягивается.
Кроме того, прочитал массу отзывов про операцию на носовой перегородке, большинство однотипные: лучше не стало.
Поэтому не беспокойтесь, ринопластику не делайте. Направьте усилия на то, чтобы Ваша работоспособность не страдала а Вы смогли жить беззаботной жизнью. Если звук не очень громкий, слышимый только в ночные часы, то привыкнуть к нему можно достаточно быстро.